برای جستجو، شروع به تایپ کنید ...

صادرات و واردات از خدمات

پیشتازان تجارت

روغن جانشین کره کاکائو - CBS قالبی و روکشی

کره کاکائوی طبیعی که از دانه های کاکائو تولید می شود و از پودر کاکائو تفکیک می شود به دلیل خاصیت منحصر بفرد و رفتار ذوبی خاصی که دارد در تهیه شکلات و بستنی مورد استفاده قرار می گیرد ، اما امروزه به دلیل محدودیت آن و قیمت بالای آن از جانشین آن کره کاکائو یا CBS (Cocoa Butter Substitutes ) استفاده می شود که از هسته پالم گرفته می شود و با کاربرد های متفاوت به دو صورت CBS قالبی و CBS روکشی موجود می باشند..
سی بی اس عموماً در شکلات های قالبی و روکشی استفاده می شوند و از لحاظ چشایی و نقطه ذوب مانند کره کاکائو است ، روغن جانشین کره کاکائو در دمای بدن ( 37 درجه ) ذوب میشود و در دهان ماسیده نمی شود ، همچنین رفتار ذوبی عالی دارد و درمقابل اکسیداسیون دارای پایداری مناسبی می باشد و در زمان انبارداری شکلات از بلوم زدن آن جلوگیری می کنند. مهمترین ویژگی CBS ، شکنندگی خوب ، قابلیت قالب گیری و مقاومت حرارتی بالای آنهاست . ...

امروز: ۱۰:۴۷
روغن جانشين كره كاكائو - CBS قالبي و روكشي
istgah