تولید رب انار در دیگ تحت خلاء

امروزه با توجه به پیشرفت صنعت غذا در تمامی زمینه ها، میتوان در تولید محصولاتی مانند شیره انگور، شیره خرما، شیره توت، رب انار و... به جای حرارت دادن محلول اولیه در دیگهای روباز، فرآیند تغلیظ را در دیگ تحت خلاء (Vacuum Pan) انجام داد.
مزایای استفاده از سیستم تغلیظ تحت خلاء نسبت به دیگ روباز: 1-بالا رفتن کیفیت محصول، 2-کاهش هزینه های انرژی، 3- کاهش زمان تغلیظ به حدود یک ششم (مثلا برای 100 لیتر عصاره انگور خاک خورده و تصفیه شده از 6 ساعت به 1 ساعت، از غلظت 15% به 70%) و در نتیجه افزایش میزان تولید در یک بازه زمانی مشخص و... که به طور کل باعث افزایش راندمان خواهد شد. ...