خرید و فروش عمده ماهی خشک متو و ماهی خشک ساردین و ماهی

خرید و فروش عمده ماهی خشک متو:
ماهی خشک متو یا ماهی خشک متو ماهی ریزی است که در نزدیکی ساحل و در قسمت های کم عمق دریا زندگی می کند،این ماهی به دلیل ارزش غذایی بالا، طرفداران زیادی دارد. با آغاز فصل بهار صید ماهی متو در هرمزگان آغاز می شود که شهرستان های پارسیان، بندرلنگه، قشم و جاسک عمده مناطق صید این ریز ماهی هستند.
در جنوب به دلیل اینکه در زمان های قدیم لوازم نگهداری ماهی تازه وجود نداشته از قدیم و ایام ماهی خشک شده طرفدار های بسیاری دارد.
ماهی خشک متو یا ماهی خشک متوتا را می توان در بازه زمانی چند ماهه بدون استفاده از سیستم های سرمایشی نگهداری کرد.
این ماهی علاوه بر فرآیند طاقت فرسا صید و بوی بد در زمان خشک کردن زمینه ساز اشتغال و درآمدزایی بالایی است که توجه به آن باعث رونق اقتصادی سواحل جنوبی کشور می شود. از این رو ساحل نشینان خلیج از دورترین نقطه پارسیان تا کرانه های مکران در زمینه صید و فرآوری ماهی متو فعالیت دارند.
ریزماهی متو به روش صید متفاوت پرساین دو قایقی از دریا گرفته می شود که در این روش سنتی دو قایق در کنار یکدیگر به صیادی می پردازند.
ماهی متو بعد از صید برای خشک کردن به ساحل آورده می شود که عمدتا به دو روش خشک کردن ماهی به روش زمینی یا خشک کردن ماهی به روش هوایی خشک می شود. این ماهی کوچک برای خشک شدن به مدت ده روز باید زیر نور مستقیم آفتاب قرار بگیرد.
از دلایل ماندگاری این ماهی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
نمکی که در هنگام فرآوری به آن زده می شود، باعث مقاومت بیشتر در برابر باکتری های فاسد کننده است.
تازه بودن ماهی خیلی اهمیت دارد، چون ماهی فاسد باعث خرابی ماهی های سالم مجاور خود می شود. برای همین فرآیند خشک کردن و حمل و نقل ماهی باید سریع انجام شود. تا از فاسد شدن ماهی جلوگیری شود.
خرید و فروش عمده ماهی خشک شده ساردین:
نام ماهی ساردین خشک برگرفته شده از جزیره ساردنی ایتالیا می باشد، این نوع ماهی در زمان های قبل در این جزیره بسیار فراوان بود، به همین علت به این اسم، ناگذاری شده است.
نام ماهی ساردین خشک برگرفته شده از جزیره ساردنی ایتالیا می باشد، این نوع ماهی در زمان های قبل در این جزیره بسیار فراوان بود، به همین علت به این اسم، نامگذاری شده است.
ماهی ساردین از ماهی های روغنی دارای پروتئین و ویتامین های بالایی هستند. و جزو خانواده شاه ماهی شمالی به حساب می آیند، ماهی ساردین در ایران هم وجود دارد و در دریای جنوب خلیج فارس در نزدیکی ساحل و قسمت های کم عمق دریا صید میگردد.
ویژگی های ماهی ساردین خشک به شرح ذیل می باشد:
دارای کیل شکمی فلس دار است.
دارای باله کوتاه است.
فلس‌های آن سوراخ دار است.
یک خال در باله پشتی خود دارد.
باله مخرجی کوتاهی دارد.
فصل صید ماهی ساردین خشک از اول مهر تا نیمه دوم اردیبهشت‌ماه است. شهرستان های پارسیان، بندرلنگه، قشم و جاسک عمده مناطق صید این ریز ماهی هستند.
جاسک بعد از شهرستان قشم رتبه دوم صید ساردین ماهی را در هرمزگان دارد.
صید ماهی ساردین به روش صیادی پرساین دو قایقی انجام می شود، در این روش دو قایق در کنار یکدیگر با استفاده از ابزار صیادی و تلاش ملوانان این‌گونه آبزی را صید می‌کنند و این شیوه صیادی سنتی موجب اشتغال ملوان بیشتری نسبت به سایر روش‌های صید می‌شود.
ماهی ساردین به صورت خشک شده هم مصرف می شود. از نکاتی که باید در خشک کردن ماهی ساردین رعایت نمود، میتوان به موارد زیر اشاره نمود:
ماهی ساردین به دلیل داشتن لطافت و ظرافت بافت، در مقابل عوامل ایجاد کننده فساد بسیار حساس است. در صورتی که فرآیند خشک کردن ماهی یا حمل و نقل آن سریع انجام نشود کیفیت غذایی خود را از دست می دهد.
ماهی باید تازه باشد بنابراین ماهی فاسد جهت خشک کردن مناسب نیست چون باعث خرابی و فساد ماهی سالم مجاور خود می شود.
برای خشک کردن کامل ماهی معمولا از دو روش خشک کردن ماهی به روش زمینی یا خشک کردن ماهی به روش هوایی استفاده می شود. این ماهی کوچک برای خشک شدن به مدت ده روز باید زیر نور مستقیم آفتاب قرار بگیرد .در این مدت ماهی را زیر و رو می کنند تا عمل خشک شدن ماهی سریع تر و با کیفیت انجام شود.
خرید و فروش عمده ماهی خشک جنوب:
ماهی خشک ضمن صید یا همان ماهی خشک جنوب ماهی هایی هستند که در فصل صید میگو توسط صیادان صید می شوند. بعد از صید میگو ماهی هایی که در تور میگو هستند و از نظر صیادان ارزش اقتصادی ندارند از میگو جداسازی می شود و برای خشک کردن زیر نور خورشید با دو روش خشک کردن ماهی به روش زمینی یا خشک کردن ماهی به روش هوایی به شرکت فرآوری صیادان جوان جاسک ارسال می شود. فصل صید ماهی خشک ضمن صید یا همان ماهی خشک جنوب از مرداد ماه شروع می شود و تا اواخر پائیز ادامه دارد.
از جمله ماهی خشک ضمن