توئین ۸۰ پلی سوربات

پلی سوربات 80 ( توئین 80)
تظاهر: مایع ویسکوز زرد
نام شیمیایی: توئین 80
مترادف: پلی اکسی اتیلن سوربیتان منو اولئات،سوربیتان منو اولئات اتوکسیلات
فرمول مولکولی: C24H44O6 (C2H4O) N
توبین 80 به عنوان امولسیفایر، عامل فوم ساز، روان کننده، حلال، عامل ضد الکتریسیته ساکن، پاک کننده ، دیسپرس کننده ، عامل چربی زدایی و واسطه شیمیایی در صنعت استفاده می شود.
پلی سوربات در تولید بستنی در صنایع غذایی به مقدار زیادی کاربرد دارد و موجب نرم تر شدن بافت بستنی شده در عین حال مقاومت آنرا در مقابل ذوب شدن افزایش میدهد. همچنین در تولید شیر به علت قرار دادن چربی ها در یک زنجیر باعث نگه داشتن هوا در مخلوط شده و بافت آنرا مستحکم تر میکند.