رنگ کارامل پودری - انواع رنگ کارامل خوراکی

مختصری درباره کارامل

رنگی است خوراکی، که بطور طبیعی در بسیاری از میوه ها، و ضمن پخت‌وپز در بسیاری از مواد غذایی به وجود می‌آید همچنین این رنگ از کاراملیزاسیون شکر نیز به دست می‌آید.
این ماده ابتدا مایع بوده و کم کم سفت می‌شود. این رنگ آشنا و چشم نواز، در غلظت‌های مختلف، رنگ‌های زرد روشن تا قهوه‌ای تیره را ایجاد می‌کند.
از کارامل خشک در مخلوط‌های خشک استفاده می‌شود. بیشترین مقدار کارامل در تهیه نوشابه‌های کولادار و محصولات نانوائی مصرف می‌شود
رنگ خوراکی کارامل، مصارف گسترده در صنایع غذایی و دارویی دارد که از آن جمله اند:
نوشابه سازی (کوکا کولا)
سرکه سازی
تولید ماءالشعیر
تولید نان و شیرینی
کیک کارامل
تولید فراورده‌های گوشتی
تولید انواع سُس

کارامل یک رنگ غذایی قابل حل در آب است. این ماده در فرآیند حرارتی کاملا کنترل شده برروی کربوهیدراتهاو عموماً در حضور اسیدها، قلیاها و نمک در فرآیندی به نام کاراملیزاسیون تولیدمی شود.
تشکیل رنگ کارامل یک واکنش قهوه ای شدن غیر آنزیمی در غیاب ترکیبات نیتروژن دار محسوب می شود. از رنگ کارامل در صنایع غذایی بخصوص در شکلات و نوشابه به وفور استفاده می گردد، رنگ کارامل بر پایه آب گرفتن از قند و تکه تکه شدن قند بدست می آید.
برای بهبود تولید کارامل از مواد اسیدی یا قلیایی مانند اسید های سیتریک ، استیک ، سولفوریک ، فسفریک ، آمونیاک بعنوان کاتالیزور استفاده می شود.
کارامل بوی شکر سوخته می دهد و طعم نسبتاً تلخی دارد. رنگ آن از زرد روشن تا قهوه ای تیره میتواند متغیر باشد. رنگ کارامل یکی از قدیمی ترین و پرکاربردترین رنگ های غذایی است و تقریباً در تمام صنایع غذایی کاربرد دارد. مثل: ماءالشعیر،نوشابه های گازدار، نان های قهوه ای، کیک ها، شکلات ها، کلوچه ها، آب نبات ها و ...
کارامل یک ترکیب کلوئیدی است. اولین کاربرد آن رنگ دهندگی است. در نوشابه ها نقش امولسیفایر را بازی می کندو سبب میشود طعم دهنده ها به صورت سوسپانسیون پایداربمانند و رسوب کردنشان را به تعویق می اندازد.
کارامل دارای چهار کلاس مختلف است که هر کدام کاربرد متفاوت دارد :
کارامل شفاف
کارامل تهیه شده با سولفیت خالص
کارامل تهیه شده با آمونیاک
کارامل تهیه شده با سولفیت آمونیاک

فروش رنگ‌کارامل
رنگ‌کارامل در گالن های ۲۰ کیلوگرمی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می باشد.
جهت اطلاع ازقیمت، خرید و نحوه سفارش تماس بگیرید.
09199367030 حسنپور
03195023715 حسنپور

رنگ کارامل پودریxانواع رنگ کارامل خوراکیxفروش رنگ کارامل مایعxقیمت رنگ کاراملxتولید رنگ کاراملxقیمت کارامل مایعxرنگ کارامل هندیxخرید کاراملxقیمت کاراملxکاراملxکاربرد رنگ کاراملxخواص رنگ کاراملxرنگ کاراملxکارامل از کجا بخرمxرنگ کارامل از کجا بخرمx