آگار آگار

آگار آگار یک ژلاتین گیاهی است که از جلبک دریایی به دست می آید. ژلاتین سبزی سفید و نیمه شفاف به شکل پولک، پودر، نوار و رشته به فروش می رسد و می تواند در دستور العمل ها به عنوان یک عامل تثبیت کننده و غلیظ کننده استفاده شود.
آگار آگار یک عامل ژل کننده است که از جلبک های قرمز استخراج می شود که عمدتاً برای گیر کردن ژله ها استفاده می شود. از آنجایی که ژلاتین از کلاژن حیوانی ساخته شده است، آگار آگار یک جایگزین گیاهی مناسب است.
آگار آگار هیچ بویی ندارد و رنگ و اثری از خود به جای نمی گذارد. این ماده تنها از طریق حس دهان ژله ها پس از سفت شدن قابل تشخیص است. آن را به یک عامل ژل کننده ایده آل برای افزودن به هر نوع دستور غذا تبدیل می کند.