فروش آسکوربیل پالمیتات

فروش آسکوربیل پالمیتات در مقادیر دلخواه
آسکوربیل پالمیتات یک ماده افزودنی غذایی و دارویی است که به عنوان آنتی‌اکسیدان استفاده می‌شود. این استر اسید اسکوربی افزودنی ک (ویتامین C) و اسید پالمیتیک است. در پخت و پز، از پالمیتات آسکوربیل به عنوان یک آنتی‌اکسیدان یا ماده نگهدارنده برای بهبود ماندگاری محصول در سیستم‌های مبتنی بر چربی، مانند یخ زدگی و پر کردن استفاده می‌شود. همچنین ممکن است به عنوان یک عنصر عملکردی برای غنی سازی غذاها با ویتامین C استفاده شود.
این ماده عملکردهای مختلفی در محصولات نانوایی دارد:

جاذب اکسیژن یا عامل کاهش دهنده: با آزاد کردن هیدروژن از اکسیداسیون جلوگیری می‌کند
سورفاکتانت
جایگزین کوتاه کردن
بهبود دهنده ماندگاری: اکسیداسیون لیپیدها را در حین نگهداری عقب می‌اندازد.

از فواید آسکوربیل پالمیتات در تولید نان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
افزایش جذب آب (تا 4٪)
افزایش قدرت خمیر و قابلیت تراشکاری
اثر نرم‌کنندگی بر روی مغز نان
افزایش حجم نان
معکوس اثرات مضر پروتئین آرد سویا بدون چربی