فروش ویژه پروپیونات (نگهدارنده نان و کیک و کلوچ)

رطوبت بالای نان و سایر محصولات نانوایی باعث رشد کپک‌ها می‌شود. این قالب‌ها در طول فرآیند پخت کشته می‌شوند، اما آلودگی هوا در محصولات نانوایی زمانی اتفاق می‌افتد که اجاق را ترک می‌کنند و سپس اسپورهای قالب از جو، پس از خنک‌کردن و از تجهیزات برداشته می‌شوند.

گرچه توجه دقیق به بهداشت نانوایی می‌تواند آلودگی را به میزان زیادی کاهش دهد، اما به طور کامل از بین نمی‌رود. میزان رشد کپک در نان تحت تأثیر تعداد و نوع اسپورهای موجود قرار دارد. با دمای بالا و رطوبت ذخیره‌سازی سرعت آن افزایش می‌یابد و همچنین تحت تأثیر دستور العمل قرار می‌گیرد.

نان بریده‌شده بسته‌بندی‌شده به خصوص برای قالب‌ها حساس است. استفاده از یک نگه‌دارنده در نتیجه گسترش عمر مفید قالب‌های نانوایی مفید است. علاوه بر این، باکتری‌ها همچنین می‌توانند محصولات نانوایی را خراب کنند، زیرا اسپور آن‌ها پخت را زنده می‌کند و موجب تشکیل طناب می‌شود که باعث می‌شود:

برای جلوگیری از رشد این باکتری‌ها در محصولات نانوایی، استفاده از یک نگه‌دارنده پیشنهاد شده است.

ایمنی پروپیونات کلسیم
خرید پروپیونات کلسیم به دلیل سمیت احتمالی و هرگونه احتمال ابتلا به سرطان به طور گسترده مورد بررسی قرار گرفته است. به جز دو مطالعه، تمام یافته های آزمایشگاهی منفی بودند. یک مطالعه شامل تزریق مقادیر زیادی کلسیم پروپیونات کلسیم به کیسه‌های زرده جنین مرغ است که اتفاقی برای انسان نمی‌افتد.

مطالعه دیگری که شامل موش‌های جوان ویتامین B12 با کمبود ویتامین می‌شود، همچنین مشکلات مربوط به کاهش وزن را نشان داد. یافته‌های مطالعه حاکی از آن است که مقادیر انبوه کلسیم پروپیونات می‌تواند منجر به کاهش نرخ رشد شود. اما مقدار استفاده شده چندین برابر بیشتر از آنچه که شما می‌توانید از یک رژیم غذایی استاندارد دریافت کنید – بعلاوه، مشخص نیست که چه کمبود ویتامین B12 با این نتایج ارتباط دارد.